교육 문의
계민수 과장 Senior Manager Min-su Gye
+82-10-5446-6849 / alstn6823@leesarcoffee.com
리사르 에스프레소 교육
에스프레소는 가장 높은 수준의 기술력과 정밀함을 요하는 커피 추출의 정점입니다. 또한 대부분의 커피 메뉴가 시작되는 뿌리이자, 맛의 기준점이기도 합니다. 본 교육 과정에서는 에스프레소의 역사와 배경을 깊이 있게 탐구하고, 직접 추출을 통해 커피 맛의 본질과 깊이를 이해하는 시간을 갖습니다. 리사르커피가 오랫동안 쌓아온 에스프레소에 대한 철학과 노하우를 공유하기 위해 두 가지 전문 과정을 준비했습니다.
Leesar Espresso Education
Espresso represents the pinnacle of coffee extraction, requiring the highest level of skill and precision. It serves as the foundation for most coffee menus and the ultimate benchmark for taste. In this course, students will gain a deep understanding of the history and background of espresso, engage in hands-on extraction, and experience beans from diverse roasters. We have curated two professional courses to share the philosophy and expertise Leesar Coffee has cultivated over the years.
원데이 클래스
수업 목표
커피의 본질인 에스프레소에 대한 올바른 이해와 실습을 통해 리사르커피가 추구하는 맛의 깊이를 경험합니다. 직접 머신을 다루고 맛보는 과정을 통해, 초보자도 에스프레소의 매력에 흠뻑 빠질 수 있도록 안내합니다.
수강 안내
· 참여 인원: 1~4명
· 수업 시간: 4시간(휴식 시간 포함)
· 추천 대상: 커피를 처음 배우시는 입문자, 에스프레소의 세계를 깊이 알고 싶은 분
커리큘럼
1. 리사르 소개: 브랜드 철학, 매장 및 Bar 공간에 대한 이해
2. 에스프레소 이론: 에스프레소의 정의, 다양한 추출법, 홈카페 즐기는 법
3. 실습
· 머신 및 그라인더 운용법 (명칭 및 사용법)
· 올바른 탬핑과 추출 테크닉
· 에스프레소 추출 및 베리에이션(혼합) 메뉴 제조
수강료 (VAT 포함)
· 1인 신청 시: 150,000원
· 2인 이상 동반 신청 시: 1인 당 120,000원 (할인 적용)
One-day Class
Course Objective
Gain a proper understanding of espresso, the essence of coffee, and experience the depth of flavor pursued by Leesar Coffee through hands-on practice. By directly operating the machine and tasting the results, we guide even beginners to fully immerse themselves in the charm of espresso.
Class Details
· Class Size: 1–4 participants
· Duration: 4 hours (Includes break time)
· Recommended For: Beginners learning coffee for the first time, or anyone wishing to deeply understand the world of espresso.
Curriculum
1. Introduction to Leesar: Brand philosophy, understanding the store and Bar space.
2. Espresso Theory: Definition of espresso, various extraction methods, and how to enjoy espresso at home.
3. Hands-on Practice:
· Machine and grinder operation (Parts and usage)
· Correct tamping and extraction techniques
· Extracting espresso and making variation menus (Mixed drinks)
Tuition (VAT Included)
· Single Registration: 150,000 KRW
· Group Registration (2 or more): 120,000 KRW per person (Discount applied)
바리스타 클래스 (심화과정)
수업 목표
커피 이론부터 에스프레소 추출의 심화 과정까지, 프로페셔널한 바리스타의 역량을 기르는 것을 목표로 합니다. 수료 후 가정이나 매장에서 스스로 머신을 완벽하게 세팅(Calibration)하고, 높은 퀄리티의 에스프레소를 추출 및 평가할 수 있는 실질적인 기술을 습득합니다.
수강 안내
· 참여 인원: 1~2명 (집중 지도를 위한 소수 정예)
· 수업 시간: 총 3회 과정 (1일 4시간 / 총 12시간)
· 추천 대상: 창업 예정자, 현직 카페 점주, 스킬업을 원하는 현직 바리스타
커리큘럼
1. 이론 및 역사:
· 리사르커피의 에스프레소 철학
· 커피의 역사와 에스프레소 전문점의 이해
· 재료의 이해 (생두, 로스팅, 블렌딩) 및 다양한 도구 활용법
2. 추출 메커니즘:
· 머신과 그라인더의 구조 및 원리
· 그라인딩, 도징, 탬핑, 스티밍의 정석
· 추출 변수 제어 및 머신 세팅 방법
3. 센서리: 에스프레소 향미 평가 기준 및 테이스팅 방법
4. 실습 및 관리:
· 에스프레소 및 베리에이션(혼합) 메뉴 제조 실습
· 에스프레소 머신 유지 및 관리(Maintenance) 방법
수강료 (VAT 포함)
· 1인 신청 시: 500,000원
· 2인 동반 신청 시: 1인 당 400,000원 (할인 적용)
Barista Class (Advanced Course)
Course Objective
This course aims to cultivate professional barista capabilities, ranging from coffee theory to advanced espresso extraction. Upon completion, students will acquire the practical skills necessary to independently calibrate machines at home or in a shop, and to extract and evaluate high-quality espresso.
Class Details
· Class Size: 1–2 participants (Small group for intensive coaching)
· Duration: 3 Sessions (4 hours per day / Total 12 hours)
· Recommended For: Prospective café owners, current shop owners, and professional baristas seeking skill enhancement.
Curriculum
1. Theory & History:
· Leesar Coffee’s Espresso Philosophy
· History of coffee and understanding espresso bars
· Understanding ingredients (Green beans, Roasting, Blending) and utilizing various tools
2. Extraction Mechanism:
· Structure and principles of machines and grinders
· Fundamentals of grinding, dosing, tamping, and steaming
· Controlling extraction variables and machine calibration methods
3. Sensory: Espresso sensory evaluation standards and tasting methods
4. Practice & Maintenance:
· Hands-on practice: Making espresso and variation menus
· Espresso machine maintenance and care methods
Tuition (VAT Included)
· Single Registration: 500,000 KRW
· Group Registration (2 persons): 400,000 KRW per person (Discount applied)
에스프레소 세팅 교육 (거래처 대상)
수업 목표
리사르 원두를 사용 중인 파트너사를 위한 맞춤형 기술 교육입니다. 매일 달라지는 환경 변수에도 흔들리지 않고, 언제나 균일하고 맛있는 커피를 추출할 수 있도록 머신 세팅과 센서리 노하우를 전수합니다.
수강 안내
· 수강 자격: 현재 리사르커피 원두를 납품 받고 계신 기존 거래처 한정
· 참여 인원: 1~2명
· 수업 시간: 4시간
커리큘럼
1. 머신 운용: 에스프레소 머신 구조의 이해 및 올바른 사용법
2. 추출 이론:
· 포터필터와 바스켓 사이즈에 따른 도징량 설정
· 농도와 수율의 상관관계 이해
· 추출 비율에 따른 맛의 변화 (리스트레또 vs 룽고 시연)
3. 센서리: 리사르커피의 에스프레소 품질 기준 및 테이스팅 방법
4. 실습: 센서리 평가 기준에 맞춘 직접 세팅 및 추출 실습
수강료 (VAT 포함)
· 1인: 150,000원
Espresso Calibration Class (For Partners Only)
Course Objective
This customized technical training is exclusively designed for partners currently using Leesar Coffee beans. We transfer expertise in machine calibration and sensory evaluation to ensure consistent, high-quality extraction regardless of daily environmental variables.
Class Details
· Eligibility: Exclusively for existing wholesale partners currently receiving Leesar Coffee beans.
· Class Size: 1–2 participants
· Duration: 4 hours
Curriculum
1. Machine Operation: Understanding the structure and correct usage of espresso machines.
2. Extraction Theory:
· Setting dosing amounts based on portafilter and basket size.
· Understanding the correlation between TDS (Concentration) and Yield.
· Flavor changes according to brew ratios (Demonstration of Ristretto vs. Lungo).
3. Sensory: Leesar Coffee’s quality standards and tasting methods.
4. Practice: Hands-on calibration and extraction practice based on sensory evaluation standards.
Tuition (VAT Included)
· Per Person: 150,000 KRW