문의 및 신청
- 계민수 과장 010-5446-6849, 이메일 alstn6823@leesarcoffee.com
리사르 에스프레소 교육
- 안녕하세요. 에스프레소는 커피를 만드는 가장 높은 기술력을 요구하는 정밀한 커피제조 방법입니다. 또한 대부분의 커피는 에스프레소를 통해 만들어지고 있으며 에스프레소는 모든 커피 메뉴의 기준점입니다. 그렇기에 에스프레소의 중요성은 의심의 여지가 없습니다.
- 수업에서는 에스프레소의 배경과 역사를 배우고 에스프레소를 직접 만들어 보며 다양한 로스터들의 원두들을 경험하게 될 것입니다. 리사르커피에서 만들고 있는 에스프레소의 다양한 경험을 공유하고자 3가지 교육 과정을 준비하였습니다.
원데이 클래스
- 수업목표: 다양한 커피 추출법 중 에스프레소에 대해 이해하고 직접 만들어보고 먹어보는 시간을 가지면서 리사르커피가 추구하는 에스프레소를 알게 되고 에스프레소를 처음 접하는 분들도 에스프레소에 관심을 가질 수 있게한다.
- 참여인원: 2~4명
- 수업시간: 2시간(쉬는시간 10분)
- 커리큘럼
- 리사르커피 소개 – 브랜드, 매장, Bar 공간
- 에스프레소 소개 – 에스프레소 정의, 다양한 추출법, 가정에서 에스프레소 즐기는 방법
- 실습 – 에스프레소 머신 부위별 명칭, 그라인더 사용법, 탬퍼 사용법, 에스프레소 추출 후 시식
- 커피를 처음 배워 보시는 분, 에스프레소에 대해 알고 싶으신 분이 들으시면 좋습니다.
- 신청비: 50,000원(부가세포함가)
바리스타 클래스(기본과정)
- 수업목표: 커피이론과 에스프레소에 대해 배우고 직접 메뉴까지 만들어볼 수 있는 시간을 갖는다. 수강 후 집 또는 매장에서 직접 에스프레소를 추출하고 평가할 수 있게 만들어 준다.
- 참여인원: 1~4명
- 수업시간: 일 3시간씩 3일
- 커리큘럼
- 리사르커피의 에스프레소
- 커피 역사 – 에스프레소 전문점, 생두, 로스팅, 블렌딩, 다양한 추출법과 도구
- 에스프레소 추출 이론 – 머신과 그라인더의 구조, 머신의 사용방법, 그라인딩, 스티밍, 추출변수
- 실습 – 에스프레소 직접 만들기, 혼합 메뉴 만들기, 머신 유지 관리 방법
- 창업에 관심 있거나 에스프레소에 대해 더 깊이 있게 알고 싶은 일반인 또는 종사자가 들으시면 좋습니다.
- 신청비: 1인 240,000원(부가세포함가), 2인 이상 160,000원(부가세포함가)
스페셜리스트 클래스(심화과정)
- 수업목표: 커피 이론과 에스프레소에 대해 배우고 머신의 구조까지 이해할 수 있다. 현재 에스프레소를 만들고 있는 종사자(혹은 예정자) 분들이 직접 커피를 셋팅하고 더 높은 퀄리티로 에스프레소를 추출할 수 있도록 하면서 카페를 운영할 수 있도록 한다.
- 참여인원: 1~2명
- 수업시간: 일 3시간씩 5
- 커리큘럼
- 리사르커피의 에스프레소 그리고 이탈리아의 에스프레소
- 생두의 품종과 가공방법, 새롭게 등장하는 커피 가공
- 로스팅과 블렌딩 그리고 다양한 추출법
- 에스프레소 머신교육 – 머신의 역사, 머신과 그라인더, 그라인더의 유형, 에스프레소 메뉴개발, 머신의 사용법, 리스트레또 룽고 및 실습 시연
- 에스프레소 추출 이론 – 포터필터와 바스켓, 농도와 수율, 추출변수에 따른 부정적인 맛과 긍정적인 맛
- 리사르커피의 에스프레소 평가방법, 혼합메뉴 만들기
- 창업을 예정 중이시거나 이미 창업하신 점주 혹은 현직 바리스타분들이 들으시면 좋습니다.
- 신청비: 380,000원(부가세포함가)
