로스팅 클래스

우리가 마시는 커피는 음료로 만들어지기 전에 반드시 로스팅이라는 과정을 거쳐야 합니다. 또한 로스팅의 정도에 따라 신맛이 나는 커피부터 씁쓸한 맛이 나는 다양한 커피를 만들 수 있습니다. 원재료의 캐릭터를 부각시키고 나만의 맛을 표현하는 것이 로스팅의 가장 큰 의의라고 할 수 있겠습니다. 수업에서는 로스팅의 원리와 재료의 이해, 개요 및 실습을 통해 맛에 대한 결과를 중점으로 다룰 것입니다. 직접 로스팅을 해보며 순간순간 변화하는 원두를 관찰하고 전문 커핑을 통해 맛보는 과정까지 습득하는 뜻깊은 시간이었으면 합니다.

< 프로그램 소개>
로스팅의 역사와 이론, 볶는 과정 이해, 실습에 의한 로스팅을 경험하며 자신이 원하는 정도의 커피를 만들고 시음을 통해 스스로가 원하는 커피맛에 대한 심층적 탐구한다.

-참여인원: 1~2명
-수업시간: 3시간(쉬는시간 포함)

<커리큘럼>
1. 로스팅이란?
2. 로스팅에서 사용하는 단어
3. 원재료의 이해
4. 원재료의 다양한 가공법
5. 로스팅이 원재료에 미치는 영향
6. 로스팅 실습
7. 커핑

-로스팅 실습 장비: 프로밧 샘플로스터 4구
-로스팅을 해보지 않았거나 생두의 볶는 가공 과정에 대해 궁금하신 분이 수강하시면 더욱 좋습니다.
-신청비: 1인 100,000원(부가세 포함가)

장소: 리사르커피 을지로점, 서울시 중구 창경궁로 28-24 1층
시간: 오전 9:00 시작 (약 3시간 소요)
인원: 해당 예약일 최대 2명
일정: 예약 일정 확인 필요.

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