네스프레소용 캡슐을 지속적으로 개발하고 생산해왔던 리사르에서 드디어 새로운 제품들이 출시됐다. 바로 크리스마스 시즌에 딱 어울리는 하우스블렌드 크리스마스, 독특한 개성을 담은 에디오피아 리무 아바라야 아바불구, 그리고 카페인을 줄이고 싶어하는 고객들을 위한 디카페이나또 콜롬비아이다.
과테말라(50%), 케냐(25%), 에디오피아(25%)가 들어간 크리스마스 블랜드는 초콜렛같은 단맛과 은은한 과일향이 따뜻하게 어우러져 정말로 크리스마스가 연상되는 맛이었고, 싱글오리진과 디카페인은 이게 캡슐의 맛이 맞나 싶을 정도로 맛이 좋았다. 12월 6일 성수점에서 하이앤드 캡슐머신 모닝과 함께 진행되었던 신제품 런칭 기념 행사에 참가하여 세 종류의 캡슐을 직접 먹어보았는데, 이정도로 맛있으면 집에서 종종 캡슐을 먹어야 겠다는 생각이 들었고 실제로 모닝 미니 캡슐머신을 구매할 예정이다. 누구나 맛있게 먹을수 있는 두 종류의 캡슐과, 언제든 부담없이 먹을 수 있는 디카페인을 집에 준비해 놓는다면 내가 집에 없더라도 가족들이 쉽게 맛있는 커피를 드실 수 있을 것 같았다.
캡슐 신제품 출시를 기념하여 캡슐을 담당하고 계신 김동근 과장님께 인터뷰를 요청해 보았다.
1. 안녕하세요 자기소개 부탁드립니다.
안녕하세요, 저는 리사르커피에서 캡슐 제품 개발과 총괄 업무를 담당하고 있는 김동근 과장입니다. 평일에는 회사에서 커피와 관련된 업무를 맡고 있고, 주말에는 목사로서 교회에서 근무를 하고 있습니다. 다양한 역할을 하며 바쁘게 살고 있지만, 사람들과 소통하며 특별한 가치를 전달할 수 있다는 점에서 큰 보람을 느끼고 있습니다. 리사르커피의 목표는 단순히 커피를 판매하는 것을 넘어, 고객들에게 특별한 경험과 이야기를 선사하는 것입니다. 저희 제품을 통해 고객분들이 더 풍성한 하루를 보내시길 기대합니다.
2. 어떻게 캡슐을 제작하시게 되었나요?
캡슐 제작은 현대인의 라이프스타일을 반영한 결과물입니다. 바쁜 일상 속에서 간편하게 고품질의 커피를 즐기고자 하는 분들을 위해 캡슐 제작에 관심을 갖게 되었습니다. 특히 캡슐 커피는 일관된 맛과 품질을 제공할 수 있는 장점이 있어, 저희 리사르커피만의 특별한 블렌드와 맛을 담아낼 수 있는 좋은 도구라고 생각했습니다. 저도 평소에 캡슐 커피를 자주 마시며, 새로운 블렌드와 제품 개발 아이디어를 테스트하고 있습니다. 개인적으로는 아침 시간이나 짧은 휴식 시간에 캡슐 커피를 즐기며 활력을 얻곤 합니다.
3. 일하실 때 힘든 점이 많으실 것 같은데 어떤 부분이 가장 힘드신가요?
가장 힘든 점은 고객분들의 다양한 취향과 기대를 만족시키기 위해 끊임없이 연구하고 시도해야 한다는 점입니다. 특히 캡슐의 작은 크기 안에 풍부한 맛과 향을 담아내는 작업은 생각보다 섬세한 기술과 노력이 필요합니다. 하지만 이러한 과정은 도전적이면서도 보람찬 순간으로 이어지곤 합니다. 가장 보람을 느낄 때는 새로운 제품이 출시되었을 때 고객분들로부터 긍정적인 피드백을 받을 때입니다. “이 커피는 정말 특별하다”, “캡슐 커피가 맛있다”는 말씀을 들을 때마다 저희 팀의 노력이 결실을 맺었다는 것을 실감합니다.
4. 리사르 캡슐만의 차별점이 있을까요?
리사르 캡슐은 단순히 커피를 제공하는 것이 아니라, 그 안에 의미를 담고자 노력합니다. 저희는 최상의 원두를 선별하고, 이를 바탕으로 독창적인 블렌드를 개발하여 캡슐 하나하나에 담고 있습니다. 또한, 환경을 고려한 친환경 포장재를 도입하고, 신선도를 유지하기 위해 소량 생산과 철저한 관리 시스템을 운영하고 있습니다. 특히 고객의 다양한 취향을 고려한 블렌드와, 다른 곳에서는 쉽게 접할 수 없는 독특한 맛을 구현하는 데 중점을 두고 있습니다.
5. 그동안 디카페인이 없었는데 처음으로 제품화된 것 같아요. 디카페인을 만드시게 된 계기가 있으신가요?
디카페인 제품은 고객분들의 요청과 내부 팀원들의 아이디어가 반영된 결과물입니다. 많은 고객들이 카페인 섭취를 줄이고 싶어 하거나, 저녁 시간에도 부담 없이 커피를 즐기고 싶다는 피드백을 주셨습니다. 이를 바탕으로 카페인은 제거하면서도 커피 본연의 맛과 향을 최대한 유지할 수 있는 디카페인 블렌드를 연구하게 되었습니다. 특히 리사르커피의 특별한 로스터기도 이 과정에서 중요한 역할을 했습니다. 디카페인 원두는 일반 원두보다 조직이 부드럽고 섬세하기 때문에 열 조절이 까다롭습니다. 하지만 리사르커피의 로스터기는 잔존하는 열을 균일하게 분배하여 원두가 고르게 로스팅되도록 설계되었습니다. 이 덕분에 디카페인 원두의 섬세한 특징을 살리면서도 완벽한 균형을 이룬 커피를 만들어낼 수 있었습니다.
6. 개인적으로 가장 마음에 드는 제품은 무엇인가요?
개인적으로 가장 애정이 가는 제품은 싱글 오리진 커피인 ‘에디오피아 리무 아바라야 아바불구’입니다. 이 커피는 에디오피아 리무 지역의 독특한 원두를 사용하여 신선한 베리향이 강렬하게 느껴지고, 깔끔하고 깨끗한 뒷맛이 인상적인 커피입니다. 특히 네추럴 프로세스를 통해 원두 본연의 자연스러운 풍미와 복합적인 아로마를 고스란히 담아냈기 때문에 한 모금만으로도 에디오피아 커피의 매력을 온전히 경험할 수 있습니다.
7. 그런데 캡슐머신을 꼭 사야할까요?
캡슐 머신이 없으신 분들께는 머신 구매를 추천드립니다. 특히 네스프레소 오리지널 라인 머신을 권장드립니다. 이 머신은 특허가 만료되어 다양한 로스터리에서 제작한 캡슐을 사용할 수 있는 점이 큰 장점입니다. 이를 통해 리사르커피를 포함한 다양한 브랜드의 캡슐 커피를 자유롭게 즐기실 수 있습니다. 또한, 오리지널 라인 머신은 사용법이 간단하고 내구성이 뛰어나며, 잔고장이 적어 오랜 기간 사용할 수 있다는 점에서 초보자와 숙련된 커피 애호가 모두에게 적합합니다. 숙련된 커피 애호가라면 하이엔드 머신인 모닝 캡슐 머신을 추천드립니다. 모닝 캡슐 머신 구입에 대한 상담은 리사르커피 매장에서도 도움을 받으실 수 있습니다.
8. 소비자분들을 위해 저희 캡슐을 구매하는 방법이나 더 맛있게 즐기는 방법 등을 알려주실 수 있을까요?
리사르커피의 캡슐은 온라인 스토어(쿠팡, 마켓컬리, 자사몰)와 리사르커피 오프라인 매장에서 간편하게 구매하실 수 있습니다. 오프라인 매장에서는 직접 캡슐의 맛을 체험해보실 수 있으니 필요에 따라 선택하시면 좋을 것 같습니다. 약수점과 청담점에서는 전용 캡슐샵이 마련되어 있어 캡슐을 원하는 수량으로 구입하실 수 있으며 대량 구매시 할인도 가능합니다.
더욱 맛있게 즐기기 위한 몇 가지 팁을 드리자면:
1. 추출 방법 추천
• 진한 커피향과 풍미를 즐기고 싶으시다면 캡슐을 한 잔보다 두 잔(더블 샷)으로 추출하여 드셔보세요. 이 경우 원두의 깊은 맛과 향을 더욱 풍부하게 느끼실 수 있습니다.
• 룽고(긴 추출)보다는 에스프레소 추출을 추천드립니다. 짧고 강렬한 추출로 커피 본연의 맛을 더욱 진하게 즐길 수 있습니다.
2. 특별한 레시피
• 커피를 더욱 특별하게 즐기고 싶다면 간단한 라떼 레시피를 시도해보세요.
1. 우유 80ml를 컵에 담고, 설탕 한 스푼(약 5g)을 넣어 섞어주세요.
2. 전자레인지에 약 60초간 데워 우유의 온도를 높입니다.
3. 에스프레소로 추출한 캡슐 커피를 준비된 우유에 혼합하여 부드러운 홈메이드 라떼를 완성해보세요.
• 원하는 경우, 계피 가루나 초콜릿 가루를 살짝 뿌려 데코레이션하면 카페에서 즐기는 것 같은 느낌을 낼 수 있습니다.
리사르커피의 캡슐은 다양한 레시피와 함께 즐길 때 더욱 빛을 발합니다. 간단한 팁을 활용하여 나만의 특별한 커피 시간을 만들어보세요!
9. 앞으로의 계획이나 사업 방향성에 대하여 생각하고 계신 것이 있나요?
리사르커피는 앞으로 캡슐 커피를 중심으로 다양한 고객층과 사업 파트너에게 더 큰 가치를 제공하고자 새로운 방향성을 설정하고 있습니다. 특히 로스터리들의 캡슐 제작을 도와드리는 B2B 사업을 적극적으로 전개할 계획입니다. 소규모 로스터리들은 고유의 블렌드와 맛을 담아 캡슐 제품으로 확장하고 싶어 하지만, 대량 생산의 부담과 초기 투자 비용으로 인해 도전하기 어려운 경우가 많습니다. 리사르커피는 이를 해결하기 위해 적은 MOQ(Minimum Order Quantity)를 통해 부담을 낮추고, 각 로스터리의 독창적인 상품을 캡슐화할 수 있는 솔루션을 제공하고자 합니다. 이 B2B 사업은 로스터리들이 자신들의 개성을 담은 제품을 소비자들에게 소개할 수 있는 기회를 제공하는 동시에, 소비자들에게는 더 다양한 상품을 만날 수 있는 선택지를 열어주는 역할을 할 것이라 자부합니다. 또한, 리사르커피는 지속 가능한 포장재와 친환경 공정을 도입하여 파트너사와 함께 환경을 고려한 제품을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 앞으로도 로스터리와 소비자 모두에게 더 큰 가치를 제공하며 함께 성장해 나가겠습니다.
10. 노고에 감사드립니다. 마지막으로 하시고 싶으신 얘기가 있으신가요?
리사르커피를 사랑해 주시고 응원해 주시는 모든 분들께 진심으로 감사드립니다. 저희는 항상 고객 여러분의 기대를 뛰어넘는 제품과 서비스를 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 리사르커피가 여러분의 일상 속 작은 행복이 되길 바라며, 앞으로도 꾸준히 발전하는 모습을 보여드리겠습니다. 감사합니다!
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