약수점은 다른 지점들과 다르게 조금 더 친근함이 많은 매장이다. 바와 손님과의 간극이 타 매장에 비해 더 가깝고 직원 들과 손님간에 소소하게 오고가는 대화가 커피맛을 더 즐겁게 하기도 한다. 그래서일까 단골 손님의 비중이 다소 높은 편에 속한다.
리사르커피가 성장하게 되면서 2024년에는 많은 변화가 있었다. 그 중에 약수점이 가장 큰 변천사를 기록할 것이다. 기존에 일하고 있던 점장님을 비롯하여 매니저님까지 본사로 편입되면서 약수점의 얼굴같은 사람들이 근무에 빠지게 되었다. 회사의 입장에서는 중요한 인력을 본사로 이동시키는 것도 필수적이었지만 약수점을 지속적으로 이용하시는 고객분들에게는 어색함을 드리게 되었다. 큰 부담감을 약수점에게 만들어 놓은 샘이다. 그리고 이 부담감은 매출에도 영향을 주었다.
변화는 반드시 필요하지만 변화로 인한 어려움이 늘 있기 마련이다. 약수점 팀원들은 이 변화에 즉각적으로 반응한 좋은 예시이다. 어색해진 분위기를 더욱 친밀하게 만들기 위해 손님에게 말을 건내는 방식도 변화를 주고 한분한분에게 더 마음을 드리는 방식으로 전환하기 시작했다. 좋은 서비스는 청결을 포함한 맛있는 음식에 있지만 무엇보다 손님을 생각하는 마음이 가장 중요하다. 서비스를 하는 우리도 서비스를 받는 고객이 되기에 상대방이 무엇을 원하는지 귀기울이고 마음을 읽는 서비스를 하기를 원한다면 지금 보다 더 나은 약수점이 되지 않을까 기대해 본다. 이달의 매장으로 선정된 약수점은 12월 매니저의 커피 평가까지 모두 높은 점수를 받은 모범 매장이다. 그만큼 좋은 서비스로 고객분들에게 보답하는 약수점이 되기를 바라며 이번 인터뷰는 약수점 직원분들의 자세한 인터뷰 내용을 볼 수 있다. 참고하시어 매장 이용에 도움이 되기 바란다.
박보은 매니저 인터뷰
- 이번 달의 매장으로 약수점이 선정된 비결은 무엇이라고 생각하시나요?
일에 대한 진심이 비결이라고 생각합니다. 저를 포함해 모든 직원들이 손님을 진심으로 대하고, 커피 한 잔에도 정성을 다하며, 매장의 청결까지 세심히 신경 쓰고 있습니다. 약수점과 저희를 찾아주시는 손님들을 모두 사랑하기 때문에 그 마음이 자연스럽게 업무에 드러나는 것 같습니다. - 약수점에서 특별히 고객들이 많이 찾는 메뉴나 인기 있는 이유는 무엇인가요?
아무래도 ‘오네로소’가 가장 인기 있는 메뉴인 것 같습니다. 손님들이 사진을 보고 많이 주문해 주시는데, 저희는 커피의 시각적 퀄리티도 중요하게 생각하며 최대한 아름답게 제조하려고 노력합니다. 또한, 다양한 연령대의 손님들이 방문하시는데, 특히 연령대가 높은 손님들께 부드럽고 달달한 맛과 스팀 밀크의 섬세함이 돋보이는 오네로소가 큰 사랑을 받고 있습니다. - 리사르커피 약수점에서 근무하며 가장 보람찼던 순간은 언제였나요?
보람찬 순간이 너무 많지만, 특히 잊지 못할 순간은 정직원으로서 첫 근무를 했던 날입니다. 그 날 처음으로 약수점의 새벽을 마주했는데, 이른 아침부터 오시는 손님들이 커피를 마시며 직원들과 인사하고, 대화하며 힘을 얻어 새벽길을 나서는 모습을 보았습니다. 그런 손님들을 따뜻하게 맞이하며 한 분 한 분을 기억하고 응대하는 약수점의 모습은 정말 감동적이었습니다. 리사르커피 덕분에 바리스타라는 꿈을 꾸었는데, 그 꿈이 이루어진 순간의 벅참은 2년이 지난 지금도 생생하게 기억에 남아 있습니다. - 약수점에서 팀워크를 유지하기 위해 어떤 노력을 기울이시나요?
대화를 많이 하려고 노력합니다. 업무 중에는 대화할 기회가 적지만, 마감 후에는 최대한 편안한 분위기에서 이야기를 나누려고 합니다. 업무 외에도 각자의 일상, 기쁘거나 힘들었던 일 등을 공유하며 서로를 알아가다 보면 자연스럽게 친밀감이 생기고 유대가 깊어집니다. 이러한 순간들이 쌓여 팀워크를 더욱 단단하게 만들어 준다고 생각합니다. - 고객 만족을 위해 본인만의 특별한 서비스 철학이나 접근 방법이 있다면 무엇인가요?
고객님이 매장에 들어오실 때부터 나가실 때까지 무한한 행복을 느끼셨으면 좋겠다는 마음으로 임하고 있습니다.휴식이 필요한 분들에게는 편안하고 조용한 공간을 제공하고, 출근길에 들르시는 분들에게는 스몰토크 한마디로 하루를 기분 좋게 시작할 수 있도록 힘을 드리고 싶습니다. 고객의 니즈를 세심하게 파악하고, 그에 맞는 즉각적인 응대를 하는 것이 가장 중요하다고 생각합니다. - 리사르커피의 브랜드 가치와 약수점의 역할을 어떻게 생각하시나요?
리사르커피는 처음 접했을 때의 설렘과 감동을 여전히 많은 사람들에게 전달하는 브랜드라고 생각합니다. 저 역시 리사르커피를 통해 바리스타의 꿈을 꾸게 되었고, 그 꿈을 이룰 수 있었습니다. 약수점은 본점으로서 마치 사람들에게 따뜻한 본가 같은 존재라고 느껴집니다. 많은 분들이 추억을 되새기며 약수점을 찾아와 리사르커피의 시작을 이야기하곤 하십니다. 약수점은 앞으로도 변함없이 따뜻하고 친근한 공간으로 자리 잡으며 브랜드의 중심 역할을 해낼 것입니다. - 앞으로 약수점에서 이루고 싶은 목표나 개선하고 싶은 점이 있다면 무엇인가요?
가장 큰 목표는 직원들이 행복하게 일할 수 있는 매장을 만드는 것입니다. 고객님들과 교감하며 따뜻한 정을 나누고, 아무리 힘든 하루라도 함께 일하는 동료들과 힘을 내며, 피곤한 새벽 출근길에도 커피 향에 위로받을 수 있는 그런 공간을 만들고 싶습니다. 제가 느낀 리사르커피의 행복감을 모든 직원들에게 전하고 싶습니다.
유태종 부매니저 인터뷰
- 약수점에서 일하면서 가장 기억에 남는 고객과의 에피소드는 무엇인가요?
약수점에서 일한 지 얼마 되지 않았을 때, 리사르커피의 원두와 커피에 대해 질문하신 손님이 계셨습니다. 긴장한 탓에 어리숙하게 답변을 드렸고, 만족스러운 응대를 하지 못했다고 생각했었습니다. 그러나 나중에 그 손님이 다시 방문하셔서, “친절하게 잘 설명해주셔서 감사하다”고 말씀하시며 격려와 응원을 보내주셨습니다. 제 부족함이 아쉬웠던 상황이 오히려 감사와 다짐의 계기가 되었고, 앞으로 더 열심히 해야겠다는 동기를 얻게 된 잊지 못할 경험이었습니다. - 리사르커피에서 일하며 배운 가장 큰 교훈이나 성장한 부분이 있다면 무엇인가요?
‘무엇을 하든 진심은 통한다’ 는 교훈을 배웠습니다. 커피를 내리고, 손님을 응대하고, 설거지를 하는 등 모든 일에 마음을 담다 보니, 실수가 있을 때도 손님들께서 따뜻한 마음으로 알아봐 주셨습니다. 이 과정에서 제 실력도 점점 향상되었고, 진심을 담아 일하는 것이 얼마나 중요한지 깨달았습니다. 앞으로도 이 마음을 잃지 않고 꾸준히 노력하겠습니다. - 약수점의 분위기를 형성하는 데 본인이 기여하는 부분이 있다면 무엇인가요?
저는 매장에서 종종 가벼운 농담으로 동료들과 손님들에게 웃음을 드리려고 노력합니다. 바쁜 시간대에는 모두 긴장하고 예민해질 수 있지만, 제 작은 농담 하나가 분위기를 조금이라도 부드럽게 만드는 데 도움이 된다고 생각합니다. 때로는 통하지 않을 때도 있지만, 적어도 마감 때만큼은 모두가 웃으며 퇴근할 수 있도록 노력하고 있습니다. - 4. 이달의 매장 선정에 기여한 팀의 강점은 무엇이라고 생각하시나요?
우리 팀 모두가 매장을 사랑하고 아끼는 마음이 가장 큰 강점이라고 생각합니다. 약수점은 단순히 일하는 공간이 아니라, 직원들 각자의 애정과 정성이 담긴 공간입니다. 이러한 마음가짐이 손님들에게도 전달되어 좋은 추억을 만들어드릴 수 있었고, 이 부분이 이달의 매장 선정에 크게 기여했다고 믿습니다. - 5. 본인이 생각하는 약수점만의 특별한 매력은 무엇인가요?
약수점은 단골손님들의 비중이 높은 점이 가장 큰 매력이라고 생각합니다. 직원들의 따뜻하고 활기찬 환대는 손님들로 하여금 편안함을 느끼게 하고, 손님들과의 자연스러운 소통을 통해 재방문을 유도합니다. 단골손님들과의 이런 관계는 직원들에게도 힘이 되어주며, 약수점만의 특별한 유대감을 만들어내는 원동력이 되고 있습니다. - 6. 고객들에게 리사르커피를 더 특별하게 느끼게 하기 위해 노력하는 부분이 있다면?
리사르커피가 사랑받는 가장 큰 이유는 기본이 되는 커피의 품질이라고 생각합니다. 이를 유지하기 위해 팀원들과 자주 에스프레소를 맛보며 최적의 세팅을 찾기 위해 고민하고 조정합니다. 또한, 커피를 제공할 때 손님들께 “이렇게 드시면 더 맛있다”고 제안드리며, 저희만의 경험을 공유합니다. 이러한 작은 팁이 손님들에게 특별한 경험으로 다가가는 것 같아 보람을 느낍니다. - 앞으로 매장 내에서 맡고 싶은 새로운 역할이나 도전하고 싶은 분야가 있다면 무엇인가요?
새로운 역할에 도전하기보다는 지금의 위치에서 더 단단하게 내실을 다지고 싶습니다. 약수점이 마치 제 집같이 느껴질 만큼 애정이 깊어졌지만, 여전히 예상치 못한 상황과 변수들을 마주하며 부족함을 느낍니다. 이 부족함을 시간과 노력으로 메워가며 매장에 집중하고, 이러한 경험이 쌓이면 자연스럽게 도전하고 싶은 분야가 생길 것 같습니다.
박소영 사원 인터뷰
- 약수점에서 일하면서 가장 기억에 남는 고객과의 에피소드는 무엇인가요?
약수점이 처음으로 일요일에 매장을 운영하기로 결정했을 때, 단골손님들의 반응이 가장 기억에 남습니다. 대부분 “맛있는 커피를 먹을 수 있어서 좋다”는 반응보다는 직원들의 휴무와 체력을 걱정해 주시는 모습이 더 많았습니다. 손님들께서 저희를 이렇게 배려하고 생각해 주신다는 사실에 정말 따뜻함을 느꼈고, 그 순간이 오랫동안 기억에 남아 있습니다. - 리사르커피에서 일하며 배운 가장 큰 교훈이나 성장한 부분이 있다면 무엇인가요?
커피의 퀄리티에 대해 많이 성장했다고 느낍니다. 매일 방문하시는 단골손님들이 작은 변화도 금방 알아차리시곤 해서 긴장되기도 하지만, 최근 “오늘 커피가 특히 맛있네요” 또는 “언제 이렇게 연습하셨어요?“라는 말씀을 들었을 때, 감사함과 함께 제가 매일 조금씩 성장하고 있음을 실감합니다. - 약수점의 분위기를 형성하는 데 본인이 기여하는 부분이 있다면 무엇인가요?
저는 매장에서 매니저님과 부매니저님을 서포트하는 역할을 맡고 있다고 생각합니다. 두 분이 주요 업무에 집중할 수 있도록 손님들과의 소통을 원활히 하고, 특히 바쁜 시간대에는 바리스타와 손님들의 니즈를 빠르게 파악하여 전달합니다. 약수점은 스탠딩 바 형태로 동선이 작고 회전율이 높기 때문에, 최소한의 움직임으로 최대한의 효율을 발휘하고자 노력합니다. 이를 통해 손님들에게 안정감과 편안함을 드리려 합니다. - 이달의 매장 선정에 기여한 팀의 강점은 무엇이라고 생각하시나요?
약수점 팀의 가장 큰 강점은 팀워크라고 생각합니다. 해야 할 일을 미루지 않고 각자 맡은 바를 성실히 수행하며, 부족한 부분은 서로 채워줍니다. 이러한 협력이 바쁜 하루에도 지치지 않고 함께 힘을 낼 수 있는 원동력이 된다고 느낍니다. - 본인이 생각하는 약수점만의 특별한 매력은 무엇인가요?
약수점은 마치 시트콤 같은 매력을 가지고 있습니다. 직원들과 손님들 모두가 주요 등장인물이며, 매일매일 새로운 이야기가 펼쳐지는 일상 코미디 같은 공간입니다. 가까운 스탠딩 바의 특성상 손님들과 자연스럽게 일상을 공유하게 되는데, 이 과정에서 저희도 손님들도 이야기의 주인공이 됩니다. 이러한 친밀한 소통 속에서 따뜻한 정을 느끼고 감정을 공유할 수 있다는 점이 약수점만의 특별한 매력이라고 생각합니다. - 고객들에게 리사르커피를 더 특별하게 느끼게 하기 위해 노력하는 부분이 있다면?
저는 커피를 내리기 시작한 지 몇 달 되지 않았기에 기존 약수점의 뛰어난 커피 퀄리티를 유지하고 향상시키기 위해 노력하고 있습니다. 매니저님과 팀원들로부터 피드백을 받고, 다양한 시도를 하며 경험을 쌓아가고 있습니다. 이를 통해 리사르커피를 이미 여러 번 경험한 분들에게는 언제나 일관성 있게 맛있는 커피를 제공하고, 처음 접하시는 분들에게는 이태리에서 마시는 듯한 신선한 충격과 향수를 선사하는 특별한 경험을 드리고자 합니다. - 앞으로 매장 내에서 맡고 싶은 새로운 역할이나 도전하고 싶은 분야가 있다면 무엇인가요?
앞으로 매장에서 더욱 책임감 있게 관리자의 역할을 맡아 약수점을 이끌어가고 싶습니다. 또한, 메뉴 개발에도 관심이 있어 계절별 또는 시즌별로 리사르커피만의 특별한 메뉴를 개발하여 손님들에게 새로운 즐거움을 드리고 싶습니다.
김애린 사원 인터뷰
- 약수점에서 일하면서 가장 기억에 남는 고객과의 에피소드는 무엇인가요?
결제 후 카드를 전해드리지 못한 고객님이 계셨는데, 몇 시간 후 그분이 카드를 찾으러 오시면서 오히려 저에게 더 죄송하다고 말씀하시며 모닝빵을 건네주셨습니다. 그 순간, 스스로 아직도 많이 부족하다고 느꼈고, 평소 다른 사람의 좋은 점을 흡수하고 싶어 하던 제게 새로운 방식의 배려를 배우는 계기가 되었습니다. 그 이후로 모닝빵은 제가 가장 좋아하는 빵이 되었습니다. - 리사르커피에서 일하며 배운 가장 큰 교훈이나 성장한 부분이 있다면 무엇인가요?
리사르에서 일하며 자연스럽게 제 미래를 그려 나갈 수 있는 긍정적인 습관을 갖게 되었습니다. 아침 일찍 부지런히 방문해 항상 같은 메뉴로 하루를 시작하시는 고객님들의 모습이 큰 영감을 주었고, 저도 그분들처럼 건강하고 생산적인 하루를 만들기 위해 노력하게 되었습니다. 고객님들의 긍정적인 에너지가 저의 미래를 준비하는 데 큰 자극이 되었습니다. - 약수점의 분위기를 형성하는 데 본인이 기여하는 부분이 있다면 무엇인가요?
약수점은 직원들과 고객님들 모두가 선한 인상을 가지고 있는 따뜻한 공간입니다. 저도 이러한 분위기에 어울리기 위해 늘 입가에 웃음을 지으려고 노력하고 있습니다. 입사 초기임에도 단골 고객님들의 관심을 받고 있으며, 매장의 따뜻한 조명 덕분에 제 미소가 더 돋보이는 행운도 있었습니다. 이 행운을 바탕으로 신규 고객님들에게도 미소와 함께 좋은 서비스를 제공하며 긍정적인 경험을 드리기 위해 최선을 다하고 있습니다. - 이달의 매장 선정에 기여한 팀의 강점은 무엇이라고 생각하시나요?
약수점은 단순히 커피를 제공하는 바리스타의 역할을 넘어, 에스프레소 이상의 가치를 전달하는 스페셜리스트로 거듭나기 위해 노력합니다. 이러한 마음가짐과 관성에 머무르지 않고 함께 성장하려는 자세가 이달의 매장 선정에 가장 큰 기여를 했다고 생각합니다. - 본인이 생각하는 약수점만의 특별한 매력은 무엇인가요?
약수점은 항상 웃음이 끊이지 않아 긍정적인 에너지가 넘치는 공간입니다. 저는 아직 많이 배우는 중이지만, 보은 매니저님, 태종 부매니저님, 소영님과 같은 동료들이 원활한 의사소통과 팀워크를 통해 밝은 분위기를 유지하고 있습니다. 이러한 팀워크가 약수점만의 특별한 매력을 만들어내고 있습니다. - 고객들에게 리사르커피를 더 특별하게 느끼게 하기 위해 노력하는 부분이 있다면?
리사르커피를 재방문해 주시는 고객님들은 단순히 커피뿐 아니라 좋은 추억을 다시 느끼기 위해 찾아오신다고 생각합니다. 저도 그 추억을 만드는 데 동참하기 위해 내향적인 성격임에도 불구하고 먼저 다가가 고객님들과 소소한 대화를 나누고, 그분들의 이야기를 들으려 노력하고 있습니다. 이를 통해 고객님들에게 더 따뜻하고 특별한 경험을 제공하려 합니다. - 앞으로 매장 내에서 맡고 싶은 새로운 역할이나 도전하고 싶은 분야가 있다면 무엇인가요?
입사 초기인 지금은 차근차근 단계를 밟아가며 성장하는 데 집중하고 있습니다. 앞으로는 보은 매니저님, 태종 부매니저님, 소영님의 장점을 모두 흡수해 대체 불가능한 직원으로 성장하고 싶습니다. 이러한 성장을 바탕으로 약수점 팀에 더욱 큰 기여를 하고 싶습니다.
리사르 약수점
서울특별시 중구 다산로8길 16-7, 1층(주차 두대 가능)
월요일 부터 일요일 까지 오전 7시 개점 후 오후 4시까지(마지막 주문 오후 3시 30분)
