코엑스 ‘2025 커피엑스포’에서 작년에 이어 한국에서는 두 번째로 레바 콘테스트(Leva Contest)가 4월 5일에 개최되었다.
레바 콘테스트(Leva Contest)는 모든 사람들에게 이탈리아 나폴리의 커피문화(특히 나폴리의 에스프레소는 레버로 추출을 한다는 것)를 전파하기 위해 마스터 나폴리 에스프레소 협회(Maestri dell’Espresso Napoletano)에 의해 2019년 탄생했으며, 협회장이자 콘테스트 창시자인 프란체스코 코스탄조(Francesco Costanzo)는 이 대회의 초대 우승자이기도 하다. 전통적인 레버 머신 제조로 유명한 브랜드 라산마르코가 공식 파트너이며, 라산마르코의 레버머신으로 대회가 진행된다. (Associazione Maestri dell’Espresso Napoletano Leva Contest 공식홈페이지)
작년에는 라산마르코의 V6라는 한 대의 머신을 사용하여 두 명의 선수가 일대일로 겨루는 방식이었다면, 이번에는 한 경기당 한 팀씩 진행되며(한 팀당 두 명) 두 대의 머신을 동시에 사용할 수 있다. 대회의 규정은 다음과 같다.
경기가 시작되면 30분 동안 에스프레소를 만들게 되며, 가장 많은 에스프레소를 만든 팀이 우승하게 된다. 2인 1조로 구성된 팀에서 한 명은 커피를 제조하는 역할을 하고 동시에 다른 한 명은 제조된 커피를 제공하는 ‘그라운더’의 역할을 하게 된다. 포지션 변경은 가능하지만 두 명이 동시에 커피를 제조하거나 서빙하면 안 된다. 경기 종료 후 커피잔과 잔받침과 스푼까지 갖춰져있는 잔의 개수를 카운트하게 된다. 이때 무효잔의 개수는 카운트하지 않는다.
레바 콘테스트는 세 명의 심사위원이 있는데, 한 명은 ‘타임 키퍼’로서 커피의 추출 시간을 확인한다. 20초 이하로 너무 빠르게 제조된 커피는 무효 잔이 된다. 다른 두 명의 심사위원은 제조된 커피의 퀄리티를 확인하는 퀄리티 ‘저지’이다. 커피의 양이 적당하지 않거나 크레마가 부족한 경우 혹은 잔의 주변이 지저분한 경우, 저지는 무효 잔으로 판단하여 완성된 잔에 스푼을 꽂아두게 된다.
2025 레바 콘테스트에는 레바 콘테스트의 초대 우승자이자 대회의 창시자인 프란체스코 코스탄조(Francesco Costanzo)가 특별히 심사위원으로서 참여해 주셨다.(저지: 계민수 과장, 프란체스코 코스탄조/ 타임키퍼: 이민섭 대표)
우승한 팀에게는 상금 100만 원과 라산마르코의 1그룹 반자동 머신이 제공되며 올해 가을에 나폴리에서 열리는 레바 콘테스트 세계대회에 한국 국가대표로서 참가할 수 있는 자격을 얻게 된다.
사전에 진행된 예선전을 거쳐 올라온 총 4팀의 최고의 실력자들이 이날 본선에 참가하게 되었다. 공교롭게도 본선에는 리사르의 2팀과 선호커피의 2팀이 올라오게 되었다.
우승은 리사르 커피의 민혜선 & 박사무엘 팀이 차지했다. 베이킹을 담당하시는 민혜선 과장님과 로스팅을 담당하시는 박사무엘 대리님은 현재 매장에서 근무하는 바리스타가 아니지만, 두 분 다 한때 매장의 점장을 맡기도 했었으며 매장에서 막내 자리에서부터 올라오며 가장 커피를 많이 만들어본 ‘고인물즈’로서의 관록을 제대로 보여주었다. 30분간 총 353잔(제공 379잔, 무효 26잔)의 커피를 만들어 압도적인 기록을 보여주며 2025 레바 콘테스트의 한국 대표팀이 되었다. 한국 우승을 넘어 세계 우승까지 하기를 응원한다.
이번 대회를 도와주신 많은 분들 덕분에 작년에 이어 올해 역시 성황리에 마무리될 수 있었다. 대회장을 방문해 주셔서 선수들에게 열띤 응원을 보내주신 손님분들께 너무 감사드리고 참가한 모든 선수분들께 박수를 보내며, 레바 콘테스트가 내년에도 개최될 수 있기를 바라본다.
공식 스폰서
La SanMarco
Maestri dell’espresso
리사르커피(대회 주최)
Ancap Korea
Bialetti Korea
카페 뮤제오(공식 잔)
보사노바 커피 로스터즈(대회 공식 원두)
헨리 코튼(공식 유니폼)
